Pensando recetas para estos días entrañables, nos viene a la cabeza el turrón preferido de uno de nuestros abuelos “Baltasar” y resulta que es el turrón de coco.
A pesar, de que ya hace tiempo que no está con nosotros, recordamos los buenos instantes y las cosas que les gustaban a nuestros seres queridos, ese recuerdo es alegre positivo, ya que cada uno vive su momento y debemos aprovechar al máximo el viaje que nos ha tocado vivir.
Bien, en honor a los nuestros, vamos a alegrar cada instante con esto pequeños detalles y creemos el turrón de Coco casero, natural y saludable.
Al hacernos con una tableta de compra de una gran superficie descubrimos que este lleva:
- Valores medios por 100 g
- Valor energético: 517 Kcal ó 2155 Kj
- Gasas: 29 g
- Grasas saturadas: 26 g
- Hidratos de carbono: 56 g
- Azúcares: 43 g
- Fibra 7,4 g
- Proteínas: 3.1 g
- Sal: 0,04 g
Ingredientes:
- Coco rallado 47%
- Azúcar
- Jarabe de glucosa
- Humectante (glicerina)
- Conservador (ácido sórbico)
- Trazas de leche, huevo, cacahuete y frutos de cáscara
Conservar en un lugar fresco y seco.
Esta tableta contiene unas 10 porciones de 25 g por lo tanto nos estamos comiendo 129 kcal. Por porción, todo ello sin gluten.
Bien, con nuestra receta vamos a eliminar todos esos componentes extraños que ponen en los alimentos procesados.
Como bien os dijimos en el post de los frutos secos “¿Engordan los frutos secos?” El coco es un fruto seco tropical del que se consume su semilla.
Turrón de coco casero
Equipment
- Cazo
- Espátula
- Molde
- Papel vegetal
- Batidora
Ingredientes
- 150 gr Coco rallado (100 g 354 cal.) 200 gr y eliminamos la glucosa
- 150 gr Azúcar (100 gr azúcar 380 calorías) La podemos sustituir con almendra molida 200 gr
- 50 gr Jarabe de glucosa (100 gr 317 cal.) Lo sustituye el coco
- 1 Cucharadita Zumo de Limón Algunos añaden vainilla
- 45 ml Agua
- 50 gr Nata o clara de huevo o leche condensada. (100 g de nata 204 cal.) Sustituir por nata de coco, nata semillas sésamo, nata de anacardos...
Elaboración paso a paso
- Calentar a fuego lento en un cazo con el agua
- Añadir el azúcar, la glucosa
- Una vez llegue al punto de ebullición dejarlo 1 ó 2 minutos
- Añadir el coco rallado
- Añadir el zumo de limón y remover sin parar a fuego lento un par de minutos
- Ahora incorporar la nata, sin parar de remover con la espátula. 5 min.
- Verter en el molde deseado con papel de horno, par desmoldar mejor.
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