Hamburguesa de judia blanca, roja...

 

Hamburguesa de Judia Blanca, roja...

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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Cena, Comida
Cocina Española, Mediterranean
Raciones 2 Personas
Calorías 556 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Bote Alubias Blancas Mejor secas, sin antioxidantes. Cada 100 gr 337kcal
  • 1 unidad Cebolla Pequeña. 100 gr. 40 Kcal.
  • 1 unidad Zanahoria 100 gr. 41 Kcal.
  • 90 gramos Copos de cebada o avena Cebada 100 gr. 352 kcal. Avena 100 gr. 246 kcal.
  • 1 unidad Huevo Corral. 100 gr. 155 kcal.
  • 20 gramos Aceite de oliva. (177 Kcal) 2 cl. Virgen extra. 100 gr. 884 kcal.
  • 1 pellizco Sal media cucharita café
  • 1 pellizco Especies Al gusto, pimienta, hierbas provenzales, pimentón...

Elaboración paso a paso
 

  • 1. Con un tenedor trocear o chafar las judias blancas.
  • 2. Trocear la cebolla, la zanahoria con una picadora y hacer trozos pequeños.
  • 3. Merclar las judias, cebolla, zanahoria, con los copos ce cebada i aveba, especiar y añadir un huevo batido.
  • 4. Dejar reposar la masa en la nevera durante 20 minutos. (Facilita darle forma al estar frías). Si no lo dejamos reposar usar un molde.
  • 5. Cocer en una sarten antiaderente unos minutos al gusto.

Notas

La hamburguesa de Judias o alubias blancas, la podemos preparar a la vieja usanza. Nosotros utilizamos la noche o el fin de semana para planificar nuestros platos.
Mejor judias secas a granel y cocinarlas a la vieja usanza. Si queremos conseguir buenos resultados necesitamos buena materia prima mejor de temporada, bastará con comprobar que la piel esté lisa, que cedan ligeramente al apretar entre los dedos y que si dejamos caer un montoncito no suenen como a hueco.
El primer paso para cocinar nuestras legumbres secas es el remojo, imprescindible en el caso de garbanzos y alubias. Puede hacerse de varias formas, con agua caliente y en menos tiempo o con agua fría y durante más horas, preferimos en DBC este último porque los resultados son mucho mejores.
En el caso de garbanzos o alubias, 12 horas de remojo en agua fría abundante.
Después del remojo, conviene enjuagarlas bien antes de utilizarlas.
Una vez remojadas, escurridas y lavadas, dejarlas a fuego rápido hasta que hiervan durante unos 5 minutos con la olla destapada, retirar la espuma. Después, bajaremos el fuego para que se cocinen a fuego lento el tiempo necesario.
Tirar un pellizco de sal.
Ir provando para ves si están bien cocidas pasado unos 20 minutos.
Las alubias se empiezan a cocinar con agua fría pero, a diferencia de lentejas y garbanzos, si añadimos más agua durante la cocción, debe ser fría.
También podemos hervirlas en olla a presión para ir más rápido unos 15 minutos.

PARA EVITAR GASES

Lavarlas bien y no usar el agua de remojo.
Cocerlas a fuego lento para descomponer azucares.
Podemos añadir clavo o comino si nos gustan ayudan a evitar gases.
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