Salsa Romesco: receta e ingredientes con menos calorías
Suele decirse que para perder peso o no aumentar de volumen hay que eliminar totalmente las salsas de la dieta. Sin embargo, en el marco de una Dieta Mediterránea equilibrada, existen alternativas saludables y bajas en calorías si controlamos las proporciones de grasa.
En plena época de calçots (cebollas tiernas poco bulbosas y muy sabrosas), la salsa Romesco es la reina indiscutible para acompañarlos, pero sus posibilidades van mucho más allá.
¿Con qué combinar la salsa Romesco?
Esta salsa es sumamente versátil y sirve para realzar el sabor de múltiples platos saludables:
- Pescados y mariscos: Acompaña a la perfección a pescados a la plancha y a unos buenos mejillones al vapor (excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro, vitamina C, ácido fólico, fósforo, selenio y zinc).
Nota nutricional: 100 g de mejillones aportan solo 72 Kcal, 10,18 g de proteína y menos de 2 g de grasa.
- Hortalizas y verduras a la brasa o al horno: Alcachofas, espárragos trigueros o escalivada.
- Ensaladas especiales: Funciona muy bien como base o aliño para ensaladas estilo xató (a base de escarola, bacalao desalado, anchoas, atún y aceitunas).
🥗 ¿Buscas más ideas de menús y recetas saludables?
Accede gratis a nuestras plantillas de nutrición y guías de planificación semanal para mantenerte en forma sin renunciar al sabor.
Salsa romesco. Receta baja en calorías
Si quieres una receta sencilla, elije un par de tomates medianos maduros, pan tostado, ajo, frutos secos elije el que más te guste, unas gostas de vinage de vino y aceite de oliva virgen.
Ingredientes
- 2 Tomates Maduros Tamaño de la porción: 100 gramos, Calorías: 22, Grasas: 0.2g, Carbohidratos: 4g, Proteínas: 1g
- 1 Diente Ajo Le sacamos el nercio interior Tamaño de la porción: 3 gramos, Calorías: 4, Grasas: 0g, Carbohidratos: 0.7g, Proteínas: 0.1g
- 3 Rebanadas Pan Pan integral tostado Tamaño de la porción: 1 rebanada, Calorías: 70, Grasas: 0.4g, Carbohidratos: 11.4g, Proteínas: 5.2g
- 4 Cucharadas Aceite de oliva virgen Tamaño de la porción: 13 ml, Calorías: 117, Grasas: 13g, Carbohidratos: 0g, Proteínas: 0g
- 5 Almendras Tostadas Tamaño de la porción: 30 gr, Calorías: 158.4, Grasas: 11.4g, Carbohidratos: 11.1g, Proteínas: 2.9g
- 1 Cucharadita Vinagre de vino Tamaño de la porción: 1 cucharada sopera, Calorías: 0, Grasas: 0g, Carbohidratos: 0g, Proteínas: 0g
- 1 Cucharadita Pimentón rojo dulce Tamaño de la porción: 100 gr, Calorías: 33, Grasas: 0.9g, Carbohidratos: 4.2g, Proteínas: 1.3g
- 1 Trocito Guindilla Tamaño de la porción: 100 gr., Calorías: 47, Grasas: 0.1g, Carbohidratos: 6.7g, Proteínas: 1.4g
Instrucciones
- Pelamos los tomates. Nosotros los ponemos crudos, sin semillas.Si te apetece los puedes escalivar al horno precalentado a 200ºC, o cocerlos 15 ó 20 min., puedes hacerlo con el ajo pero menos tiempo.
- Troceamos el tomate en un recipiente para triturarlo después
- Truco: Sacamos el nervio del ajo para que no repita.Lo cortamos a trocitos y lo ponemos con el tomate.
- Tostamos pan integral que puede ser seco.Lo trituramos y mezclamos con el tomate y ajo
- el aceite de oliva virgen extra, el vinagrelos frutos secos (Nuestros preferidos las almendras, pero puedes poner nueces avellanas...)Vinagre de vino
Batimos a velocidad media. - Añadimos una cucharadita de pimentón rojo dulce, sal
Si nos gusta picante poner guindilla.
Notas
Aunque a nosotros nos gusta el tomate recién cogido del huerto.
Hay quien escaliva al horno, en brasa envuelto en papel de albal o plata es un truco. También podemos utilizar el microondas (no somos muy partidarios de cocinar en él.)
Hay recetas que añaden 2 Ñoras que tiene un sabor dulce.
El ajo si te gusta la salsa fuerte pon más de un diente, aunque luego puede que te repita el ajo mucho, por eso nosotros sacamos el interior del mismo, ah los ajos pelados eh!!!
El pan tostado pero no quemado ya sabéis los problemas que puede ocasionar un tueste excesivamente fuerte: Cuanto más oscuro es el tono del elemento tostado, más elevada es la concentración de acrilamida, tóxico a fin de reducir la ingesta de un químico que podría causar cáncer.
Agencia británica de Normas Alimentarias (FSA, en inglés).