San Joan o de Recapte
Esta receta creo que gustará porque se ha intentado reducir calorías y no lleva azúcar ni edulcorantes ni alcohol
Ingredientes
- 200 gr harina de fuerza 349 calorías 100 gr harina fuerza
- 125 gr harina de espelta 333 calorías por cada 100 gramos
- 125 gr leche de avena 389 calorías por cada 100 gramos
- 15 gr levadura de pastilla 25 gr 74 Calorías
- 60 gr de mantequilla light 372 calorías por cada 100 gramos
- 100 gr de dátiles 305 calorías por cada 100 gramos
- 2 Huevos 74 calorias por huevo
- 1 Ralladura de naranja
- 3 gr Sal
Instrucciones
- En un vaso se pone un chorrito de leche y se le desmenuza la levadura, se le añaden
- Se le añaden 2o 3 cucharas de harina se mezcla , lo tapamos con papel de aluminio o film o lo que tengamos y se deja reposar hasta que doble su volumen
- Mientras en el bol de la batidora ponemos el resto de la harina, la leche, el huevo , la sal, la mantequilla, y los dátiles que anteriormente los habremos triturado y la ralladura de naranja, cuando ya la masa madre esté lista la ponemos también en el bol, velocidad 1 la mínima y dejamos que se vayan mezclando los ingredientes, con el brazo nada de batidor ni pala.
- Cuando veamos que la masa se va despegando y se queda toda enganchada en el brazo es el momento de sacarla , se hace una bola y se deja reposar hasta que doble su volumen o bien dentro del horno esté apagado o tapada con un trapo
- Cuando ya ha doblado le damos la forma deseada y ponemos la fruta, crema a gusto del consumidor , y la untamos con huevo para darle color a la masa
- Volvemos a dejar que doble
- Con el horno precalentado a 200°c es el momento de meterla en el horno , OPCIONAL: ponerle azúcar antes de ponerla en el horno , yo aquí si que le he puesto para que pareciera más a la original sino encuentro que le quitábamos la gracia
- 2 huevos uno sería para pincelar la tarta y el otro para hacerla
Notas
Nos comenta Noelia, que si trituras los dátiles sale mejor.
Los dátiles con agua y eso le da humedad a la masa y tendrás que añadir harina y al final eso altera la receta.
!Seguro os sale riquísima!
¿Te atreves a probarla?
Feliz noche de San Joan