Go Back Email Link

Crocantes de almendra o carquiñoli

Vamos a probar y elaborar, nuestros primeros corcanti o carquiñolis, parecidos a los biscotti italianos, receta muy mediterránea.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Catalana, Mediterranea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 gr Harina de trigo u otra. Integral mejor
  • 250 gr Azúcar. Podemos bajar la cantidad
  • 250 gr Almendra
  • 10 gr Levadura
  • 1 pizca Sal
  • 3 huevos Huevos de corral

Elaboración paso a paso
 

  • Poner almendras partidas en remojo. (Truco, ponerlas a remojo antes de empezar a elaborar la receta). Si no tienes almendra utiliza otro fruto seco.
  • Precalentar el horno 200ª
  • Coge un bol. Batir los 3 huevos
  • Tirar Azúcar. La receta que vimos ponían 250 gr. pensamos que es mucho lo reducimos a 90 ó 100 gramos
  • Añadir la harina de trigo o integral.
    Mezclar todo bien.
    Puedes usar barillas o robot, si lo quieres más tradicional a mano.
  • Mezclar las almendras crudas remojadas, con todo lo anterior.
    Las almendras no se suelen pelar, pero va a gusto, si te molesta la piel marrón la puedes retirar
  • Tira una pizca de sal
  • Si quieres que suba más utiliza 1o gr de levadura eco.
  • Pon creatividad, Canela al gusto, algún licor... (Cuidado las calorías ;-))
  • En la bandeja del horno, pon papel vegetal para cocinar.
    Haz una división en medio y tira todo los componentes del bol.
    Forma como dos brazos de masa de 1'5 cm de altura.
  • Tras 15 a 20 minutos (depende de la potencia de tu horno a 200º c) retirar los brazos.
    Los cortas en rodajas y los extiendes en la bandeja para el 2º horneado.
    Horno a 150º C y unos 10 minutos.
  • Una vez quede doradito y seco a tu gusto los retira del horno

Notas

Como decimos siempre, la receta lleva 250 gr de azúcar, lo bajamos a 90 gr
La harina a gusto integral mejor.
Huevos de corral más sabrosos mejor será el postre, que va a combinar muy bien con té, café... adornar otro postre de textura fresca, helados, natillas, yogures...
Si queremos darle un toque dulce le añadimos canela y un toque borracho un licor a gusto, moscatel, amaretto...
Para que no cojan humedad buscar una caja de galletas, tendrás postre para días.
 
 
Keyword Crocantes, carquiñolis, biscotti