Receta para hacer crocantes de almendra o carquiñolis

Receta para hacer crocantes de almendra o carquiñolis

¿Quieres preparar tus crocantes de almendra o carquiñolis?

Acabamos de ver en la 2 una receta francesa de crocanti y nos ha llamado la atención, ya que aquí los compramos  en una fábrica cercana.

Se hornea a 200 grados 20 minutos y un segundo horneado de 10 min a 150 º

¿Tienes un compromiso, vas a tomar café a casa de unos amigos?

Te proponemos prepares un postre seco que va a acompañar muy bien otros postres o bebidas y muy tradicional de nuestra costa mediterránea, hecho con almendras, harina, huevos…

Crocantes de almendra o carquiñoli

Vamos a probar y elaborar, nuestros primeros corcanti o carquiñolis, parecidos a los biscotti italianos, receta muy mediterránea.

Plato Postre
Cocina Catalana, Mediterranea
Keyword Crocantes, carquiñolis, biscotti
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 250 gr Harina de trigo u otra. Integral mejor
  • 250 gr Azúcar. Podemos bajar la cantidad
  • 250 gr Almendra
  • 10 gr Levadura
  • 1 pizca Sal
  • 3 huevos Huevos de corral

Elaboración paso a paso

  1. Poner almendras partidas en remojo. (Truco, ponerlas a remojo antes de empezar a elaborar la receta). Si no tienes almendra utiliza otro fruto seco.

  2. Precalentar el horno 200ª

  3. Coge un bol. Batir los 3 huevos

  4. Tirar Azúcar. La receta que vimos ponían 250 gr. pensamos que es mucho lo reducimos a 90 ó 100 gramos

  5. Añadir la harina de trigo o integral.

    Mezclar todo bien.

    Puedes usar barillas o robot, si lo quieres más tradicional a mano.

  6. Mezclar las almendras crudas remojadas, con todo lo anterior.

    Las almendras no se suelen pelar, pero va a gusto, si te molesta la piel marrón la puedes retirar

  7. Tira una pizca de sal

  8. Si quieres que suba más utiliza 1o gr de levadura eco.

  9. Pon creatividad, Canela al gusto, algún licor... (Cuidado las calorías ;-))


  10. En la bandeja del horno, pon papel vegetal para cocinar.

    Haz una división en medio y tira todo los componentes del bol.

    Forma como dos brazos de masa de 1'5 cm de altura.

  11. Tras 15 a 20 minutos (depende de la potencia de tu horno a 200º c) retirar los brazos.

    Los cortas en rodajas y los extiendes en la bandeja para el 2º horneado.

    Horno a 150º C y unos 10 minutos.


  12. Una vez quede doradito y seco a tu gusto los retira del horno

Notas de la Receta

Como decimos siempre, la receta lleva 250 gr de azúcar, lo bajamos a 90 gr

La harina a gusto integral mejor.

Huevos de corral más sabrosos mejor será el postre, que va a combinar muy bien con té, café... adornar otro postre de textura fresca, helados, natillas, yogures...

Si queremos darle un toque dulce le añadimos canela y un toque borracho un licor a gusto, moscatel, amaretto...

Para que no cojan humedad buscar una caja de galletas, tendrás postre para días.

 

 

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