Hamburguesa de judia blanca, roja...

 

Hamburguesa de Judia Blanca, roja...

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Plato Cena, Comida
Cocina Española, Mediterranean
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 556 kcal

Ingredientes

  • 1 Bote Alubias Blancas Mejor secas, sin antioxidantes. Cada 100 gr 337kcal
  • 1 unidad Cebolla Pequeña. 100 gr. 40 Kcal.
  • 1 unidad Zanahoria 100 gr. 41 Kcal.
  • 90 gramos Copos de cebada o avena Cebada 100 gr. 352 kcal. Avena 100 gr. 246 kcal.
  • 1 unidad Huevo Corral. 100 gr. 155 kcal.
  • 20 gramos Aceite de oliva. (177 Kcal) 2 cl. Virgen extra. 100 gr. 884 kcal.
  • 1 pellizco Sal media cucharita café
  • 1 pellizco Especies Al gusto, pimienta, hierbas provenzales, pimentón...

Elaboración paso a paso

  1. 1. Con un tenedor trocear o chafar las judias blancas.

  2. 2. Trocear la cebolla, la zanahoria con una picadora y hacer trozos pequeños.


  3. 3. Merclar las judias, cebolla, zanahoria, con los copos ce cebada i aveba, especiar y añadir un huevo batido.


  4. 4. Dejar reposar la masa en la nevera durante 20 minutos. (Facilita darle forma al estar frías). Si no lo dejamos reposar usar un molde.

  5. 5. Cocer en una sarten antiaderente unos minutos al gusto.

Notas de la Receta

La hamburguesa de Judias o alubias blancas, la podemos preparar a la vieja usanza. Nosotros utilizamos la noche o el fin de semana para planificar nuestros platos.

Mejor judias secas a granel y cocinarlas a la vieja usanza. Si queremos conseguir buenos resultados necesitamos buena materia prima mejor de temporada, bastará con comprobar que la piel esté lisa, que cedan ligeramente al apretar entre los dedos y que si dejamos caer un montoncito no suenen como a hueco.

El primer paso para cocinar nuestras legumbres secas es el remojo, imprescindible en el caso de garbanzos y alubias. Puede hacerse de varias formas, con agua caliente y en menos tiempo o con agua fría y durante más horas, preferimos en DBC este último porque los resultados son mucho mejores.

En el caso de garbanzos o alubias, 12 horas de remojo en agua fría abundante.

Después del remojo, conviene enjuagarlas bien antes de utilizarlas.

Una vez remojadas, escurridas y lavadas, dejarlas a fuego rápido hasta que hiervan durante unos 5 minutos con la olla destapada, retirar la espuma. Después, bajaremos el fuego para que se cocinen a fuego lento el tiempo necesario.

Tirar un pellizco de sal.

Ir provando para ves si están bien cocidas pasado unos 20 minutos.

Las alubias se empiezan a cocinar con agua fría pero, a diferencia de lentejas y garbanzos, si añadimos más agua durante la cocción, debe ser fría.

También podemos hervirlas en olla a presión para ir más rápido unos 15 minutos.

PARA EVITAR GASES

Lavarlas bien y no usar el agua de remojo.

Cocerlas a fuego lento para descomponer azucares.

Podemos añadir clavo o comino si nos gustan ayudan a evitar gases.

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